Sauerbraten

Sauerbraten เป็นเนื้อย่างสไตล์เยอรมันที่ปรุงจากเนื้อหมัก ซึ่งเป็นเนื้อวัวแบบดั้งเดิม เนื่องจากโดยทั่วไปแล้วเนื้อจะใช้เนื้อที่หยาบกว่า (โดยปกติจะเป็นเนื้อย่าง) เนื้อจึงถูกหมักไว้เป็นเวลาหลายวัน เนื้อย่างหั่นบางๆ และเสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่ ในบางสูตรอาหาร น้ำเกรวี่ทำด้วยขิง ต้นกำเนิดของ Sauerbratenได้รับการกำหนดให้เป็นของ Julius Caesar ซึ่งได้รับการบันทึกไว้ว่าได้ส่งเนื้อวัวหมักในไวน์ตลอดทางจากกรุงโรมไปยังอาณานิคมใหม่ของโรมันแห่งโคโลญจน์ ต่อมานักบุญอัลเบิร์ตมหาราชแห่งโคโลญจน์ได้รับการยกย่องว่าเป็นผู้เผยแพร่สูตรอาหารนี้ให้แพร่หลายในศตวรรษที่ 13 เดิมทีอาหารจานนี้มักทำด้วยม้าและมีร้านอาหารไม่กี่แห่งที่ยังคงเสิร์ฟเมนูนี้อยู่ แต่ปัจจุบันมักทำจากเนื้อวัวเป็นหลัก บางครั้งก็ทำด้วยเนื้อกวางหรือเนื้อแกะด้วยอาหารเยอรมันที่เป็นแก่นสารนี้พบได้ในเมนูของร้านอาหารเยอรมันหลายแห่งทั้งในและนอกประเทศเยอรมนี เป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของเยอรมนีมาหลายชั่วอายุคน และด้วยเหตุนี้จึงได้กลายเป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติอย่างเป็นทางการ

แฮกกิส (Haggis)

ส่วนผสมของ Sauerbraten

ต่อไปนี้เป็นส่วนผสมที่คุณต้องทำเพื่อทำสูตรSauerbratenที่บ้าน

เนื้อวัว : เริ่มต้นด้วยเนื้อย่าง เนื้อ 3 ปอนด์

หัวหอม : หัวหอมสับ 2 หัวให้รสชาติเข้มข้น

น้ำส้มสายชูไวน์แดง : น้ำส้มสายชูไวน์แดงช่วยเพิ่มกลิ่นฉุนและช่วยให้เนื้อนุ่ม

น้ำ : คุณจะต้องมีน้ำหนึ่งถ้วยสำหรับหมัก

เครื่องปรุงรส : ปรุงรสน้ำดองด้วยเกลือ พริกไทยดำ กานพลูทั้งหมด และใบกระวาน

แป้ง : แป้งอเนกประสงค์ช่วยให้เนื้อมีสีน้ำตาลสมบูรณ์

น้ำตาล : น้ำตาลทรายขาวหนึ่งช้อนโต๊ะให้รสหวานเล็กน้อย

น้ำมัน : น้ำมันพืชช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นและทำให้เนื้อชิ้นนุ่ม

Gingersnaps : คุกกี้ขิงที่ร่วนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับน้ำเกรวี่ที่มีรสหวาน

วิธีการทำSauerbraten

1.ใส่เนื้อย่างเนื้อสะโพก หัวหอม น้ำส้มสายชู น้ำ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล กานพลู และใบกระวานลงในหม้อขนาดใหญ่ ปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลา 2 ถึง 3 วัน โดยเปลี่ยนเนื้อสัตว์ทุกวัน นำเนื้อออกจากน้ำดองแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ สำรองน้ำดองไว้

2.ปรุงรสแป้งเพื่อลิ้มรสด้วยเกลือและพริกไทยดำในชามขนาดใหญ่ โรยส่วนผสมแป้งให้ทั่วเนื้อ

3.อุ่นน้ำมันพืชในเตาอบดัตช์ขนาดใหญ่หรือหม้อบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงเนื้อจนเป็นสีน้ำตาลทุกด้านประมาณ 10 นาที

4.เทน้ำดองที่สงวนไว้ลงบนเนื้อวัว ปิดฝา และลดความร้อนลงเหลือไฟปานกลาง เคี่ยวจนเนื้อนุ่ม 3 1/2 ถึง 4 ชั่วโมง

5.นำเนื้อวัวออกใส่จานและหั่นเป็นชิ้น

6.กรองของแข็งออกจากของเหลวที่เหลือและปรุงต่อโดยใช้ไฟปานกลาง เพิ่มคุกกี้ขิงและเคี่ยวจนน้ำเกรวี่ข้นประมาณ 10 นาที เสิร์ฟน้ำเกรวี่บนเนื้อสไลซ์

แค่นี้Sauerbratenของเราก็พร้อมเสิร์ฟจัดลงจานแล้ว…

จัดทำโดย : ufa168